Moules de bouchots!

De ingrediënten voor 2 personen: 2 kgr bouchotsmosseltjes, 200gr witte selder, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, een el roomboter, peper en zout en 1/2 bond peterselie.

 Boter smelten in grote casserole.

 Ajuin, look en selder in brunoise snijden.

 Brunoise kort aanstoven in boter.

 Peterselie fijn hakken met mes(niet in de cutter).

 Mosseltjes boven op de groentenbrunoise, goed kruiden met zwarte peper en zeezout.

 Onder deksel op hevig vuur een eerste keer laten opkoken tot stoom uit casserole ontsnapt, opschudden en gehakte peterselie toevoegen.

 Een 2de maal laten opkoken onder deksel tot stoom ontsnapt, nogmaals bijkruiden met peper en zout, eventueel een glas room bijvoegen.

 Vwala, het superlekkere eindresultaat met een glaasje Saint-Veran er bij een Flute van bij Paul! Wat kan het leven mooi zijn!

 Les cadavres!

En als finale enkele stukjes Flute de Paul weken in de supe lekkere jus en oplepelen.

Smakelijk en Keep it Simple!!!

Met alle respect voor de Zeeuwse mosselen maar ik heb toch véél liever de kleine bouchots, voor mij de caviar onder de schelpdieren!

Het varken en de kokketeute.

de ingrediënten voor 2 personen 5 varkenswangetjes, 2 middelgrote uien, teentje knoflook, enkele blaadjes laurier, flesje Donkere Kokketeute, sneetje bruin brood, mosterd, el olijfolie, klontje boter.

 

 

de uitjes en de look fijnhakken.

 

de varkenswangetjes in 4 snijden.

 

lepeltje olijfolie en klontje boter smelten.

 

varkenswangetjes aankleuren op hevig vuur.

 

gesnipperde ajuin en look toevoegen, samen goed aanstoven.

 

flesje Donkere Kokketeute (Blankenbergs bier) erbij. Sneetje bruin brood met mosterd, laurier en peper/zout toevoegen.

 

+/- anderhalfuur laten inkoken op zacht vuur onder deksel. Varkenswangetjes er uit halen en saus mixen.

 

Het superlekkere eindresultaat met tagliatelle.