🇫🇷 LA SOUPE AU PISTOU🇫🇷

 De bereiding van de soupe au pistou in omgekeerde volgorde!

🇮🇹TORTELLINI MET BOSCHAMPIGNONS, SALIE EN GRANA PADANO.🇮🇹

Gevulde tortellini van het merk Bertagni (Delhaize), 1 zakje bospaddenstoelenmengeling, enkele blaadjes verse salie, een teentje look, een blok Grana PADANO en een beetje olijfolie.

 De tortellini garen zoals op de verpakking vermeld, boschampignons kuisen en grof snijden, look hakken of persen, olijfolie in pan, champignons kort aanbakken met look, over de pasta gieten en afwerken met salieblaadjes en enkele schaafsels Grana PADANO!
Veggie, vlug klaar en lekker!
Smakelijk!
Back to basics, keep it simple!

🇧🇪GEBAKKEN CHAMPIGNONS MET EI🇧🇪

De ideale vleesvervangers, champignons bakken in olijfolie, fijngehakte look bijvoegen naar smaak, fijngehakte peterselie toevoegen en opdienen met een rauwe eierdooier!

Gezond, goedkoop, vlug klaar! Smakelijk! Back to basics, keep it simple!

🇧🇪DE ENIGE GOEDE MANIER OM ASPERGES TE SCHILLEN.🇧🇪

NOOIT asperges bij de kop vastnemen!

 Leg de asperge met het kopje van je weg op een circa 5 cm hoge schotel om beter houvast te hebben,

 schil met een couteau économe of dunschiller met de rechterhand vanaf 2 cm onder het kopje naar beneden toe terwijl je met de linkerhand de asperge draait,

 schil tot ongeveer 3 cm van de wortel, de schillen blijven mooi samenhangen,

 leg de asperges in de stoommand,

 en stoom 20 minuutjes,

bewaar de schillen in de diepvries voor een soepje!

Smakelijk!

Back to basics, keep it simple!

🇫🇷LE PROCOPE. PARIS.🇫🇷

Le Procope in de rue de l’Ancienne Comédie, 13 is meer dan waarschijnlijk het oudste restaurant van Parijs en misschien wel van de wereld!

Dus een must voor alle foodies die Parijs bezoeken!

🇮🇹OSSOBUCO MILANESE🇮🇹

Ingrediënten: kalfsschenkels, ajuin, witte selder, wortelen, knoflook, tomaten ( de originele Milanese is zonder), tym, laurier, peper, zout, bloem, boter, olijfolie, witte wijn, water en AMORE!

Ik maak hierbij verse fettuccine, maar wordt meestal met risotto geserveerd.

De kalfsschenkels singeren (met bloem bestuiven), kruiden met peper en zout en aan beide kanten aanbakken in boter en olijfolie, 

uit de casserole halen, grof gesneden ajuin aanbakken,

grof gesneden witte selder erbij en aanbakken,

grof gesneden wortels er bij en aanbakken,

gepelde, ontpitte, in blokjes gesneden tomaten bijvoegen,

kruiden met peper, zout, tym en laurier,

de groenten uit de casserole halen en de schenkels terug er in met de groenten er boven op,

bevochtigen met witte wijn en water, en onder deksel ongeveer 2 uur laten garen op klein/middel vuur,

ondertussen de verse fettuccine maken met 1 ei per 100gr. bloem,

ofwel manueel of in keukenrobot kneden,

nog enkele minuten handmatig bijkneden om de soepelheid aan te voelen,

bol vormen en in plastiekfolie draaien en 1 1/2 uur laten rusten in de frigo,

handmatig of met de pastamachine snijden en op droogrek hangen of nestjes vormen op bebloemde plank!

🇮🇹Buon appétito!🇮🇹

Bestrooien met Gremolata (onbespoten citroenschil zonder wit, peterselie en knoflook fijnhakken)!