Trente Portraits, Trente Maisons. Léo Moulin & Léon Léonard.

Auberge de Basse Cabecque in Rebecq geopend op 23 maart 1973 van Jean Ureel & Jules Cloots.

 Het prachtige interieur met de uitbaters.

 Van onder naar boven: filets de barbue au Mareuil, pot-au-feu de ris de veau, carnard sauvage rôti aux girolles, fonds d'artichauts farcis de mousse de légumes, salade de saumon frais mariné, fruits de saison "à la dérobée", génoise aux cinq fruits (framboises-mûres-myrtilles-groseilles rouges et fraises des bois), bavarois aux friases, Charlotte aux noix.

Een overzicht van de kaart en twee recepten.
CULINAIRE NOSTALGIE!

Oude familiemenu's en van belangrijke gebeurtenissen!

Banket ter gelegenheid van de 1ste Communie van mijn groottante  Esther Pauwels, Blankenberghe 11 april 1886.

 Banket ter gelegenheid van de 1ste Communie van mijn grootvader René Pauwels, Blankenberghe 02 april 1893.

 Banket ter gelegenheid van de doop van mijn grootnicht Victorine D'Hondt, Blankenberge 29 april 1889.

 Enkele prachtige handgeschreven menu's van Hôtel de la Paix, Blankenberghe 29 juli en 5/6/7 augustus 1884.

 Onbekend menu, Blankenberghe 26 april 1890.

 Banket ter gelegenheid van het huwelijk van Juffrouw Elsa Regoudt en De Heer Willy Pauwels, mijn tante en oom, Blankenberghe Hôtel Petit Rouge 9 mei 1936.

 Banket ter gelegenheid van het huwelijk van Marie De Clercq en De Heer Jules?, Blankenberghe 7 februari 1893.

 Banket ter gelegenheid van de verloving van mijn tante Marguerite "Titi" Pauwels en De Heer Lucien "Lulu" Laurent, Blankenberghe Hôtel Petit Rouge 31 oktober 1937.

 Banket ter gelegenheid van de inhuldiging van het Grand Hôtel Godderis van mijn groot-grootoom Ad. Dhondt-Hoste, Blankenberghe 20 juni 1886.

 Volksbanket aangeboden aan mijn grootoom De Heer Arthur Pauwels ter gelegenheid van zijn inhuldiging als Burgemeester der Stad Blankenberghe, Grand Hôtel de la Paix, 14 mei 1933.
Bekijk de prijzen van de wijenen en Champagnes.

 

Continental Palace Hotel. Blankenberghe. Belgium. België. Belgique.

 Front-Voorgevel-Façade.

 Hall-Lounge.

 Reception room-Receptie-Salon de Reception.

 Restaurant.

 Reading Room-Leeszaal-Salon de Lecture.

 Dining Room-Eetzaal-Salle à Manger.

 A Bedroom-Een Kamer-Un Appartement.

 Panoramic view from the Hotel-Panoramisch zicht van het Hotel-Panorama vu de l'Hôtel.

 Bedroom and sittingroom-Slaapkamer en salon-Appartement et Salon.

 Part of the Terrasse-Deel van het Terras-Partie de la Terrasse.

 

Vegetarische tagliatelle, tagliatelli végétariens, vegetarian tagliatelli.

Voor droge pasta geef ik de voorkeur aan De Cecco. Pour les pâtes sèches je préfère De Cecco. For dry pasta I prefer De Cecco.

 1 courgette, 1 rode peper, 2 sjalotjes, 2 teentjes look, 4 tomaten.
1 courgette, 1 poivron rouge, 2 échalottes, 2 gousses d'ail, 4 tomates.
1 zucchini, 1 red pepper, 2 shallots, 2 cloves of garlic, 4 tomatoes.

 Zout, peper, olijfolie.
Sel, poivre, huile d'olives.
Salt, pepper, olive oil.

 Sjalotjes en look fijnhakken. Emincér les echalottes et l'ail. Mince the shallots and the garlic.

 Doe de olijfolie en de grof gemalen peper in een zware sudderpan.
Mettez l'huile d'olives et je poivre grossièrement moulu dans une sauteuse en fonte.
Pour the olive oil and the coarsely ground pepper in a simmerpan.

 Schil de tomaten en de rode peper (neem steeds vaste groenten dan zijn ze makkelijker te schillen met een dunschiller).
Epluchés les tomates et le poivron rouge (préférés les légumes un peu ferme, ils s'épluchent facilement avec un couteau économe.
Peel the tomatoes and the red pepper (choose hard vegetables they peel easier with a peeler.

 Roerbak de sjalotjes en de look in de hete olijfolie.
Faites revenit les échalottes et l'ail dans l'hûile d'olives chaude.
Stirfry the shallots and the garlic in the hot olive oil.

 Snij de courgettes in schijven en dan in julienne. Coupés les courgettes en lamelles et puis en batônnets. Cut the zucchini in disc
s and then in sticks.

 Doe de courgettejulienne bij de sjalotjes en roerbak. Ajoutés les bâtonets de courgette aux échalottes et sautés. Put the zucchini sticks with the shallots and stirfry.

 Snij de gepelde rode peper in grove dobbelsteentjes. Coupés le poivron rouge pelé en dés. Cut the peeled red pepper in cubes.

 Voeg ze bij de andere groenten en roerbak. Ajoutés les aux autres légumes et sautés. Put them with the other vegetables and stirfry.

 Snij de gepelde tomaten in grove dobbelsteentjes. Coupés les tomates pelées en brunoise. Cut the peeled tomatoes in cubes.

 Voeg bij de andere groenten en roerbak en laat 5 minuten stoven onder deksel. Ajoutés aux autres légumes et sautés et laisser frémir 5 minutes sous couvercle. Add to the other vegetables and stirfry and let simmer 5 minutes under lid.

 Kook 60 gr pasta per persoon in kokend gezouten water. Cuire 60 gr de pâtes par personne dans de l'eau bouillante salée. Cook 60 gr of pasta per person in boiling salted water.

 Dresseer in een voorverwarmd diep bord. Dresser dans une assiette profonde préchauffée. Serve in a warm deep plate.

Smakelijk, bon appétit, have a tasty meal.

Keep it simple!