La Cuisine et la Patisserie Bourgeoises par Jean de Gouy 1903.

Prachtig boek uitgeven in 1903 door J. Lebègue & Cie, Editeurs rue de la Madeleine, 46, Bruxelles en rue de Lille, 30, Paris.

 Wat ik zeer interessant vind in dit boek is deze gastronomische kalender. Men kan dus zien welke producten er beschikbaar en courant waren in de keukens van 1903.

TL. product gans het jaar beschikbaar.
S. seizoensgebonden product.
M. als het product op zijn beste is en in overvloed aanwezig.
m. als het product van mindere kwaliteit is.
P. staat voor primeur.
R. staat voor schaars, moeilijk te verkrijgen.
C. wil zeggen conserven.

Veel leesplezier!