Prachtig werk van Henri-Paul Pellaprat "De Moderne Kookkunst, de lekkere Franse en vreemde keuken" uitgegeven in 1952 door Jacques Kramer.
Hieronder enkele prachtige kleurenreproducties uit dit zeer interessante werk!
Boven, van links naar rechts: Canapé's niçois, canapé's parisiens, canapé's Joinville, schuitjes met tonijn, ansjoviscanapé's en Straatburgse schuitjes.
Onder Beaulieu-tomaten, Muria-tomaten, sla van rode kool, Antibes-tomaten, en tomatensla met uienringen.
Boven knorhaan à la Niçoise.
Onder geglaceerde rivierforel à la Andréa.
Boven pré-salé-schapebout op zijn Engels.
Onder mutton chops geroosterd en gegarneerd met opgeblazen aardappelen.
Boven poularde en demi-deuil.
Onder braadkip met witte saus en dragon.
Boven Chartreuse van jonge patrijzen.
Onder Patrijs met kool.
Boven ananas à la Créole.
Onder ananas en turban à la Bourdaloue.
Allemaal voorbeelden van prachtige feestrecepten die spijtig genoeg verdwenen zijn!
Prachtige menuontwerpen door Toulouse-Lautrec.
Twee leuke recepten van Toulouse-Lautrec waarvan het tweede een topgerechtje is voor alle Atheïsten!
Prachtige menu's van streekrestaurants uit de "E3 Burgerwelzijn" van 10 december 1970.
Bekijk goed de prijzen in Belgische franken, toen kon je nog een 5 gangen menu eten aan de prijs van een spaghetti Bolognaise in een Brasserie nu!
€= Kerst 7.50. Oudejaar 10.00
€= Kerst 11.25. Oudejaar 16.25.
€= Kerst 12.50. Oudejaar 23.75.
€= Kerst 12.50. Oudejaar 18.75.
€= Kerst 13.75.
€= Kerst 12.50. Oudejaar 21.50.
€= Oudejaar 7.10.
€= Kerst 7.50
€= Oudejaar 12.50.
€= Kerst 10.15. Oudejaar 11.25.
€= Oudejaar 12.50.
€= Kerst 6.25. Oudejaar 8.75.
Deze prijzen zijn natuurlijk van 44 jaar geleden maar soms heb ik toch mijn bedenkingen als ik de prijzen nu zie en dan de horeca hoor klagen???
